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| 均质效果对冰淇淋质量的影响 | |
| 引用本文： | 徐建成.均质效果对冰淇淋质量的影响[J].中国奶牛,1997(5):46-47. |
| 作者姓名： | 徐建成 |
| 作者单位： | 江苏省国有南通市乳品厂 |
| 摘 要： | 均质效果对冰淇淋质量的影响○江苏省国有南通市乳品厂（２２６００８）徐建成冰淇淋是人们普遍喜爱的乳制品冷食之一，但目前市场上出售的产品大多存在着组织粗糙，冰结晶明显，膨胀率低等缺陷。究其原因，在冰淇淋生产过程中均质是关键工序之一，其效果好坏直接影响着产... |
| 关 键 词： | 冰淇淋 质量 均质效果 |
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