商陆果实红色素的提取及其理化特性分析 |
| |
引用本文: | 张鑫,苏益,蔺万煌.商陆果实红色素的提取及其理化特性分析[J].湖南农业科学,2010(5):99-102,105. |
| |
作者姓名: | 张鑫 苏益 蔺万煌 |
| |
作者单位: | [1]湖南农业大学东方科技学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学生物科学技术学院,湖南长沙410128 |
| |
摘 要: | 以成熟商陆浆果为材料,应用大孔树脂D301对商陆红色素水提取液进行层析分离,冷冻干燥去除色素水分。将商陆红色素溶液的OD534值作为监测指标,分别进行了pH值、光照、温度、柠檬酸、蔗糖、氯化钠、苯甲酸钠、氧化还原剂、金属离子等不同条件下色素稳定性的观测,同时测定了商陆红色素清除OH·的能力。结果表明:太阳直射光、紫外光及高温条件下色素破坏明显;当pH值在3.2~8.0之间时色素较稳定;氯化钠、蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠、氧化剂、还原剂对色素无明显影响;金属离子Fe2+和Fe3+存在时,对色素有一定影响,其他金属离子如K+、Cu2+、Ca2+、Mg2+则对色素无明显影响;此外,色素还具有一定的清除羟自由基的能力。
|
关 键 词: | 商陆 浆果 红色素 稳定性 理化性质 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|