腌咸蛋只需四小时 |
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引用本文: | 江龙.腌咸蛋只需四小时[J].今日农村,1999(23). |
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作者姓名: | 江龙 |
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摘 要: | 用这种方法腌制咸鸭蛋,只要3—4个小时就可腌制好,而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。1.方法步骤①用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。②将无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,浸没鸭蛋,鸭蛋和食盐溶液所占容积不得超过高压锅总容量的3/4。③高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。④取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3—4小时。⑤拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。2.腌制原理鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,…
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