吃大豆相当于吃肉 |
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引用本文: | 李响.吃大豆相当于吃肉[J].当代农业,2009(3):57-57. |
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作者姓名: | 李响 |
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摘 要: | 大豆身上具有许多肉的“特质”。干豆中的蛋白质含量超过30%,且和肉类中的蛋白一样,也是优质蛋白,有利于身体的消化吸收与利用。此外,豆类中所舍的脂肪都是不饱和的,还弥补了肉中饱和脂肪过多的缺点,豆和豆制品中还含有膳食纤维、促进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮以及丰富的B族维生素。
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关 键 词: | 大豆异黄酮 肉类 蛋白质含量 饱和脂肪 B族维生素 优质蛋白 消化吸收 膳食纤维 |
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