| 1-甲基环丙烯对红星苹果常温贮藏期间生理、品质和电子鼻特性的影响 |
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| 引用本文： | 何近刚,冯云霄,程玉豆,李楠,王金萧,张建军.1-甲基环丙烯对红星苹果常温贮藏期间生理、品质和电子鼻特性的影响[J].华北农学报,2023(1):134-143. |
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| 作者姓名： | 何近刚 冯云霄 程玉豆 李楠 王金萧 张建军 |
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| 作者单位： | 1. 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所;2. 河北省农林科学院 |
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| 基金项目： | 河北省现代农业产业技术体系苹果创新团队(HBCT2021100212)； |
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| 摘 要： | 为了探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)对红星苹果贮藏品质、生理以及电子鼻特性的影响，以红星苹果为研究对象，测定1-MCP处理后常温贮藏(20±1)℃过程中果实呼吸速率、乙烯释放速率、内在品质及外观色泽和电子鼻响应情况。结果表明：随着贮藏时间延长，红星苹果采后呼吸速率、乙烯释放速率升高，分别于10,15 d达峰值后降低。同时，果实硬度下降、可滴定酸含量降低，SSC先升高后降低；果皮a*值、b*值、C*值和ΔE*值升高。1-MCP处理抑制红星苹果贮藏期呼吸速率和乙烯释放速率，延缓果实硬度、SSC和TA含量下降，同时抑制果皮a*值、b*值、C*值和ΔE*值升高。电子鼻检测表明，1-MCP处理明显减少了硫化物和萜烯类化合物(W1W)、氮氧化合物(W5S)、有机硫化物和芳香族化合物(W2W)、甲基类芳香物(W1S)以及醇类和醛酮芳香化合物(W2S)的生成。判别分析(LDA)能区分不同贮藏时期对照和1-MCP果实的电子鼻感应值...
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| 关 键 词： | 苹果 1-甲基环丙烯 品质 色差 电子鼻 |
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