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| 主成分分析在酸乳质量综合评价中的应用 | |
| 引用本文： | 赵正涛,赵红玲,王秀菊,李全阳.主成分分析在酸乳质量综合评价中的应用[J].中国乳业,2009(5):40-42. |
| 作者姓名： | 赵正涛 赵红玲 王秀菊 李全阳 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 本研究采用主观指标和客观指标相结合的方法，对能代表酸乳样品质量特性的指标进行了测定。然后采用主成分分析的方法对6种酸乳样品进行了综合量化评价，提供了一种有效评定酸乳质量的方法。该法可用于酸乳质量量化和排序，对于全面提高市场酸乳质量和规范乳制品市场具有非常重要的意义。 |
| 关 键 词： | 酸乳 质量 主成分分析 |
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