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| 果蔬加工过程中维生素C的损失及保护措施 | |
| 作者姓名： | 覃乃喜 |
| 作者单位： | 广西河池民族农业学校 546300 |
| 摘 要： | <正>果蔬经过加工,满足了人们对色、香、味、口感的感观需求和食用多种物质需要的同时,也给人们带来了丰富多彩的精神享受;而且还通过人为的加工手段,延长了果蔬的贮藏特性,提高了其应有的经济价值,为园 |
| 关 键 词： | 加工过程 维生素 果蔬加工 保护措施 损失量 碱性物质 脱氢抗坏血酸 烫漂 食用价值 金属离子 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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