| 猕猴桃籽油微胶囊化技术研究 |
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| 引用本文： | 冯卫华,刘邻渭,许克勇. 猕猴桃籽油微胶囊化技术研究[J]. 农业工程学报, 2004, 20(1): 234-237 |
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| 作者姓名： | 冯卫华 刘邻渭 许克勇 |
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| 作者单位： | 河南职业技术师范学院食品科学与工程系,新乡,453003;西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 猕猴桃籽油中不饱和脂肪酸含量较高,特别是亚麻酸含量高达63.99%.为防止猕猴桃籽油的氧化,采用喷雾干燥法对猕猴桃籽油进行微胶囊化研究,并对产品进行了电镜观察和氧化试验.结果表明:壁材采用1∶1的大豆分离蛋白与麦芽糊精,芯材与壁材的配比为1∶1.5,料液总固形物含量为25%,在30～35 MPa压力下均质处理,喷雾干燥进风温度180℃,出风温度80℃,制得的微胶囊结构理想,抗氧化性较好.
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| 关 键 词： | 猕猴桃籽油 微胶囊 喷雾干燥 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)01-0234-04 |
| 收稿时间： | 2003-03-17 |
| 修稿时间： | 2003-03-17 |
Microencapsulation of kiwi fruit seed oil |
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| Feng Weihu,Liu Linwei and Xu Keyong. Microencapsulation of kiwi fruit seed oil[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2004, 20(1): 234-237 |
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| Authors: | Feng Weihu Liu Linwei Xu Keyong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kiwi fruit seed oil microencapsulation spray drying |
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