木薯根采后生理劣变期东莨菪甙、东莨菪素的生物合成

采后2—3天，当次生代谢产物的积累后，木薯根经历采后生理劣变（PPD）过程。这些代谢产物其中有香豆素类发挥植物防御和药理活性作用（如东莨菪素及其糖苷东莨菪苷）。这些分子在木薯和其他植物中的合成过程仍未明晰。