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| 鱼腥草天然饮料的工艺研究 | |
| 引用本文： | 肖玫,刘彪,赵仁铮. 鱼腥草天然饮料的工艺研究[J]. 西南大学学报(自然科学版), 2003, 25(2): 153-156 |
| 作者姓名： | 肖玫 刘彪 赵仁铮 |
| 作者单位： | [1]南京农业大学工学院，江苏南京210031 [2]南京医科大学，江苏南京210029 [3]徐州大地集团，江苏徐州221116 |
| 摘 要： | 对鱼腥草饮料的生产工艺、配方进行了研究。通过正交试验及方差分析，确定出该饮料的最佳组合方式为A2B2C2D4E3，即澄清的鱼腥草汁用量35％，蔗糖5％，蜂蜜2．2％，柠檬酸0．4％，柠檬酸钾0．3％，水为57．1％。通过小试，还确定出产品最适稳定剂配方为0．12％CMC—Na和0．10％海藻酸钠复合使用。 |
| 关 键 词： | 鱼腥草天然饮料 生产工艺 配方 保健饮料 |
| 文章编号： | 1000-2642(2003)02-0153-04 |
| 修稿时间： | 2002-12-17 |
STUDY ON PROCESSING TECHNOLOGY OF NATURAL DRINKS MADE FROM HOUTTUYNIA CORDATA THUNB |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Houttuynia cordata Thunb Houttuynia cordata juice processing technology |
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