大麦β-葡聚糖含量的环境和基因型变异及其遗传改良

β－葡聚糖含量受遗传因素决定，但不同地区和年度间存在着一定的差异，成熟期间温度高，雨水少促进β－聚糖酶的活性及其表达关系密切，与胚乳质地、皮壳、棱型和粒重也有一定的相关，测定β－葡聚糖含量目前有酶学法、萤光法和层析法等方法，以酶学法最为普遍；本文也阐述了改良大麦β－葡聚糖特性的育种途径。