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| 不同品种茶叶单宁的含量与结构测定 | |
| 作者姓名： | 林智（译） |
| 摘 要： | 测定了本山、黄木炎和铁观音3个品种茶树成熟叶片的总酚及可溶缩合单宁含量,并通过基质辅助激光解吸附飞行时间质谱（MALDI-TOFMS）研究了茶叶缩合单宁的基本结构。结果显示,3种茶叶均具有较高的总酚含量,大约为200mg／g;3种茶叶的缩合单宁是以（表）儿茶素（EC／C）和（表）没食子儿茶素（EGC／GC）为基本结构单元的均聚物和杂聚物, |
| 关 键 词： | 结构测定 单宁含量 茶叶 品种 缩合单宁 飞行时间质谱 总酚含量 成熟叶片 |
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