摘 要: | 为了探讨日粮组成对排酸后牛肉p H值的影响,随机选择健康、月龄、体重相近的44头肉用公牛,随机分成两组,两组中每个动物每日饲喂7 kg麦秸,分别饲喂7 kg(A1)精料补充料和7 kg玉米粉(B1)。另选取同条件的肉牛58头,随机分成两组,两组中每个动物每日饲喂7 kg麦秸,分别饲喂7 kg精料补充料(A2)和10 kg玉米粉(B2)。对两个饲喂不同全混合日粮的育肥牛场的饲料进行了营养成分分析,并分别检测两个育肥牛场出栏的各100头肉牛屠宰排酸后牛肉的p H。结果表明:屠宰前饲喂玉米比饲喂精料补充料可显著降低排酸牛肉的p H,并提高牛肉p H合格率(P0.05)。两个育肥牛场的TMR成分与排酸牛肉p H的结果对比分析表明,无氮浸出物含量高的TMR育肥的肉牛,牛肉排酸后p H显著降低,合格率显著提高(P0.05)。
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