| 复合多糖酶Viscozyme L在制备燕麦麸分离蛋白中的应用 |
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| 引用本文： | 管骁,姚惠源. 复合多糖酶Viscozyme L在制备燕麦麸分离蛋白中的应用[J]. 农业工程学报, 2007, 23(9): 234-238 |
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| 作者姓名： | 管骁 姚惠源 |
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| 作者单位： | 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海,200093;江南大学食品学院,无锡,214036;江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 以脱脂燕麦麸为原料，通过碱溶酸沉工艺制备燕麦麸分离蛋白。在传统工艺基础上增加了复合多糖酶Viscozyme L预处理过程，并通过响应面回归分析方法对预处理条件进行了优化，确定最优的工艺参数为：加酶量3.02 FBG/g，pH 4.6，温度44℃，预处理时间2.8 h。与传统工艺相比，燕麦麸蛋白的提取率由6.6%提高到56.2％，分离蛋白制品纯度由72.9%提高到81.7％。
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| 关 键 词： | 燕麦麸分离蛋白 制备 Viscozyme L 响应面分析 |
| 文章编号： | 1002-6819（2007）9-0234-05 |
| 收稿时间： | 2006-03-07 |
| 修稿时间： | 2006-03-07 |
Application of Viscozyme L in preparation of oat bran protein isolate |
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| Guan Xiao and Yao Huiyuan. Application of Viscozyme L in preparation of oat bran protein isolate[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2007, 23(9): 234-238 |
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| Authors: | Guan Xiao and Yao Huiyuan |
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| Affiliation: | School of Medical Instruments and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China; School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, Wuxi 214036, China;School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, Wuxi 214036, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Viscozyme L |
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