| 杏鲍菇系列产品加工技术研究 |
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| 引用本文： | 殷坤才,沈业寿.杏鲍菇系列产品加工技术研究[J].中国食用菌,2008,27(1):46-47. |
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| 作者姓名： | 殷坤才 沈业寿 |
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| 作者单位： | 1. 马鞍山市安康茵业有限公司,马鞍山,114001
2. 安徽大学生化微生物研究所,合肥,230039 |
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| 基金项目： | 基金项目：安徽省重点科技攻关项目（计划编号：07010302156） |
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| 摘 要： | 杏鲍菇经过干制、清水和盐渍等方法处理，得最佳条件为：干制品以55℃经过8h烘制而成；盐渍品以含盐30％为标准，清水产品加工时保持含盐量达到5％即可。休闲即食产品，需根据消费者习惯，通过添加不同的调味品获得。
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| 关 键 词： | 杏鲍菇 加工产品 休闲即食 杏鲍菇 水产品加工 技术研究 Pleurotus Products Serial Techniques Processing 调味品 添加 习惯 消费者 即食 含盐量 标准 烘制 干制品 条件 最佳 处理 |
| 文章编号： | 1003-8310（2008）01-0046-02 |
| 收稿时间： | 2007-11-01 |
| 修稿时间： | 2007年11月1日 |
Study on Processing Techniques of Serial Products of Pleurotus eryngii |
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| YIN Kun-cai,SHEN Ye-shou.Study on Processing Techniques of Serial Products of Pleurotus eryngii[J].Edible Fungi of China,2008,27(1):46-47. |
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| Authors: | YIN Kun-cai SHEN Ye-shou |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pleurotus eryngii Processing produce Snack instant foods |
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