马兰无公害栽培及加工技术

马兰,别名马兰头、红梗菜、鸡儿肠、路边菊,为菊科马兰属植物。全株可入药,据《本草纲目》记载：马兰,性辛平、无毒、生泽旁,土温而发。适用于外感风热、咽喉炎、扁桃体炎、中耳炎、急性肝炎等多种疾病。幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用,炒食、凉拌或作汤,香味浓郁,营养丰富。每100g新鲜食用部分含蛋白质5．4g、碳水化合物6．7g脂肪0．6g,是白菜的4～5倍；钙258mh磷106mg,超过菠菜；VC36mg,超过柑桔类水果；铁0．5mg。另外胡萝卜素含量接近胡萝卜,还含有尼克酸、核黄素等。具有清热解毒、消食除湿等药效。马兰原产亚洲南部及东部,我国的安徽、江苏省采食较普遍。山东也有一定面积的栽培。