混菌固态发酵对豆粕营养特性的影响

利用枯草芽孢杆菌1.0892和米曲霉2.0951混合发酵豆粕,在优化发酵底物组成和发酵条件后,对发酵前后豆粕中各种营养成分进行对比,结果表明:发酵后豆粕中大豆多肽、粗蛋白、粗脂肪、钙和磷含量显著提高(P0.05),真蛋白、粗纤维和粗灰分含量显著降低(P0.05);发酵后豆粕中胰蛋白酶抑制因子显著减少(P0.05),并且还富含各种活性酶。