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| 大豆发芽后营养成分的变化 | |
| 作者姓名： | 潘紫霄 |
| 作者单位： | 山西省晋城市泽州县农业局 |
| 摘 要： | 大豆的营养价值已为人们所认识，除了利用蒸煮、发酵的方法将大豆加工成各种各样的传统食品外，豆芽也占豆类食品消费的很大部分。大豆芽口感鲜嫩，同时发芽大豆可以使豆制品在风味和营养价值上得到进一步的改善，因而深受人们喜爱。豆芽生长迅速，适合工业化生产，清洁无污染，易于达到绿色食品标准。但是，发芽的同时也会引起脂 |
| 关 键 词： | 大豆 发芽后期 营养成分 生长发育 |
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