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| 制茶萎雕的理论与实质 | |
| 引用本文： | 陈椽.制茶萎雕的理论与实质[J].茶业通报,1981(2). |
| 作者姓名： | 陈椽 |
| 摘 要： | 萎是枯萎,雕是雕零,萎雕是任何制茶过程中不可缺少的。鲜叶离体后,水分没有来源,只有散失,萎雕就开始。萎雕固然是白茶、青茶、红茶正规制法的第一道工序,然而绿茶、黄茶和黑茶也莫不是无关系的过程。任何制茶,树上采下来的鲜叶,首先都要放入采茶篓子或袋子送到制茶厂,然后经过短时间或长时间的摊放。堆放是局部鲜叶的水分散 |
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