辽宁地区不同种源地欧李果实品质分析

以辽宁地区5个不同种源地的欧李(辽欧1号、辽欧2号、辽欧3号、辽欧4号、辽欧5号)果实为研究对象,测定、比较其营养成分及矿质元素含量。结果表明:不同种源地的欧李果实的功能营养成分存在显著的差异,但其可溶性糖和果胶的含量均较低;5种欧李果实中,果肉的可溶性糖含量最高为1.80%,而果皮中的可溶性糖含量最高为1.25%;果肉中的果胶含量最高达到0.33%,而果皮中的果胶含量最高为0.40%。与其它水果相比,单宁、维生素C以及多种矿质元素,尤其是钙元素的含量较高,其中辽欧1号果肉、果皮中的钙含量分别高达986、1673 mg·kg~(-1)。综合比较结果表明,辽欧1号的综合性状优于其它品种,可作为欧李育种、品质改良及欧李资源开发利用的原材料。

Analysis of Fruit Quality of Different Provenances of Cerasus humilis in Liaoning Province