| 石莼多糖及其脱蛋白与降解产物的相关性能 |
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| 引用本文： | 许雅楠,吕峰,李燕妹,林丽云,傅丽娟. 石莼多糖及其脱蛋白与降解产物的相关性能[J]. 福建农林大学学报(自然科学版), 2018, 0(1) |
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| 作者姓名： | 许雅楠 吕峰 李燕妹 林丽云 傅丽娟 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院; |
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| 摘 要： | 测定、对比了石莼多糖及其脱蛋白与降解产物的硫酸根含量、吸湿保湿性及体外抗氧化活性.结果表明,石莼多糖粗品的硫酸根在碱性蛋白酶脱蛋白的过程中损失极显著(P<0.01),而在酸降解过程中不受影响(P>0.05).石莼多糖及其脱蛋白与降解产物均具有较良好的吸湿保湿性.此外,酸降解处理显著提高样品的总抗氧化能力(对ABTS~+·的清除率)和·OH清除力(P<0.05),但对DPPH·、O_2~的清除能力、铁氰化钾还原力的影响不大(P>0.05);而脱蛋白处理使上述5项抗氧化活性均极显著下降(P<0.01).
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| 关 键 词： | 石莼多糖 脱蛋白 降解 相关性能 抗氧化 |
Related properties of Ulva polysaccharide and its deproteinated product and degradation ones |
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