|
|||||
|
|
| 根霉曲的应用特性 | |
| 引用本文： | 江永才.根霉曲的应用特性[J].中国饲料,1998(5):4. |
| 作者姓名： | 江永才 |
| 作者单位： | 重庆市梁平县微生物研究所!重庆市梁平县梁山镇西大街48-11号，634200 |
| 摘 要： | 根霉曲又称曲药、酒曲,是酿制小曲白酒、黄酒的糖化发酵剂.我所用次碘酸钠法,测得根霉曲的α-淀粉酶为316.85活力单位/克(37℃每小时产生1mg葡萄糖或麦芽糖为1个酶活力单位).根霉曲富含糖化酶、液化酶、果胶酶、蛋白酶、酒化 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |