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| 五峰毛尖加工试验初报 | |
| 引用本文： | 李传忠,龚自明,姚其春.五峰毛尖加工试验初报[J].福建茶叶,2000(3):14-14. |
| 作者姓名： | 李传忠 龚自明 姚其春 |
| 作者单位： | 湖北省农科院果茶研究所 |
| 摘 要： | 五峰毛尖是五峰县内直型毛尖之总称 ,依鲜叶嫩度不同又分为芽毛尖和一芽一叶毛尖。这里介绍的加工工艺为一芽一叶毛尖的生产工艺。现就五峰毛尖加工工艺研究的主要结果报告如下 :1 杀青 杀青保持适度是做茶成功的关键。我们对杀青温度与茶叶品质 (表 1)和杀青程度与茶叶品质(表 2 )进行对比试验。试验采用浙江富阳茶机总厂生产的八方复干机 ,杀青温度是指复干机中心撑杆处温度 (下同 ) ,每机投叶量均为 3ｋｇ。表 1得出 ,杀青温度以 10 0℃投叶最好 ,杀青叶叶色转为暗绿 ,折梗不断 ,清香扑鼻 ,成品茶内质外形均佳。杀青温度 80℃和 90℃… |
| 关 键 词： | 五峰毛尖茶 加工工艺 杀青 揉捻 二青 整形 烘焙 |
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