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| 红薯加工两法 | |
| 引用本文： | 李泰荣,廉淑英,职安福.红薯加工两法[J].农村百事通,2013(4). |
| 作者姓名： | 李泰荣 廉淑英 职安福 |
| 作者单位： | 河南省武涉县嘉应观乡农技站 454951 |
| 摘 要： | 1.红薯豆腐.红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点.加工方法:先将大豆洗净并浸泡水中1 5小时(冬天浸泡1天).用粉碎机边加少量水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后放入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤后,倒入锅内煮沸,温度保持100℃左右.在每升豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉700克左右,轻轻搅拌1分钟后,加入凝固剂50克.此时大豆和红薯的蛋白质就会渐渐结块折出,放置片刻,倒入垫有滤布的箱盒,压出水分后移出箱盒,切成适当大小的块,冷却后即得红薯豆腐. |
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