| 苦荞发芽过程中游离氨基酸含量的变化 |
| |
| 引用本文： | 夏 清,彭 聪,宋 超,等.苦荞发芽过程中游离氨基酸含量的变化[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2015,43(3):199-204. |
| |
| 作者姓名： | 夏 清 彭 聪 宋 超 等 |
| |
| 作者单位： | 四川中医药高等专科学校,成都大学 生物产业学院,成都大学 生物产业学院 |
| |
| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项 (CARS-08-D-3)；四川省教育厅项目（13ZB0343)；2011年四川省“高等教育质量工程”建设项目 |
| |
| 摘 要： | 【目的】探讨苦荞不同发芽时期游离氨基酸含量的变化规律，为苦荞的综合利用及相关功能性产品的开发提供依据。【方法】采用氨基酸自动分析仪，分别对黔苦5号、沽源苦荞、西荞1号、川荞1号4个苦荞品种种子发芽0，3，6，9，12 d的游离氨基酸进行定量检测，分析氨基酸间含量变化的相关性；通过主成分分析，判断发芽过程中氨基酸总量发生变化的主要特征氨基酸；应用聚类分析，研究游离氨基酸的变化规律。【结果】苦荞发芽前后游离氨基酸含量变化较大，发芽12 d后，黔苦5号、沽源苦荞、西荞1号、川荞1号总氨基酸含量分别由发芽前的5.40，5.31，4.03，3.82 mg/g增加至16.26，19.27，17.91，15.79 mg/g；苏氨酸、谷氨酸和亮氨酸含量变化与多种氨基酸呈相反趋势，丝氨酸、天冬氨酸等9种氨基酸是苦荞发芽过程中含量发生变化的主要特征氨基酸，发芽6，9，12 d时4种苦荞芽的氨基酸含量不能明显区分。【结论】苦荞发芽前后氨基酸变化较大，可根据产品需要选择发芽时间。
|
| 关 键 词： | 苦荞 发芽 游离氨基酸 化学计量学 |
| 收稿时间： | 2013/11/14 0:00:00 |
Changes in concentrations free amino acids during germination of tartary buckwheat |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Fagopyrum tataricum (tartary buckwheat) sprouts free amino acid chemometrics |
|
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》下载免费的PDF全文 |
