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| 李干的制作方法 | |
| 作者姓名： | 王桂清 |
| 作者单位： | 黑龙江肇东市德昌乡新跃果树所 |
| 摘 要： | ①选果。选皮薄、肉厚、含糖高、小核、八九成熟的李子为原料,并洗净。②浸碱。将洗净的李子放入0 .5 %～1 .5 %氢氧化钠沸液中烫浸3 0～60s(秒) ,待果皮出现均匀微细裂纹时迅速捞出洗净碱液。③护色。将浸碱洗净果实浸入护色液( 0 .2 %～0 .3 %偏重亚硫酸钠溶液,用HCl调至pH值 |
| 关 键 词： | 李干 制作方法 工艺流程 果实选择 氢氧化钠 护色液 干燥 包装 |
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