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对虾头的加工利用
作者姓名:
曾漪青 杨东
摘 要:
我国养殖的对虾,历来绝大部分都以无头虾的形式出口外销,而余下之虾头因极易腐败变质,致使每年都有大量的虾头被白白浪费掉。其实虾头营养十分丰富,而且鲜美程度高于肌肉。虾头中的可食部分即对虾黄含蛋白质10.76%,比豆腐高58%,比牡蛎高11%;比牛奶高271%。
关 键 词:
虾头 腐败变质 豆腐 加工利用 牛奶 牡蛎 浪费 对虾 养殖 肌肉
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