| 水果中主要功能性成分研究进展 |
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| 引用本文： | 周丹蓉,廖汝玉,叶新福.水果中主要功能性成分研究进展[J].福建农业学报,2011,26(6):1129-1134. |
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| 作者姓名： | 周丹蓉 廖汝玉 叶新福 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院果树研究所,福建福州,350013 |
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| 基金项目： | 农业部公益类行业科研专项，福建省财政专项——福建省农业科学院科技创新团队建设项目 |
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| 摘 要： | 水果具有抗氧化、清除自由基、防癌、抗菌消炎以及抗过敏等活性作用,主要是由于水果中富含的黄酮类化合物、花色素苷类、类胡萝卜素、维生素等功能性成分.综述(1)水果中黄酮类化合物、花色素苷类、类胡萝卜素、维生素所具有的功效；(2)4类物质在不同水果中的含量差异及组分差异；(3)黄酮类化合物、花色素苷类在食品、化工行业以及在医...
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| 关 键 词： | 水果 黄酮类化合物 花色素苷类 类胡萝卜素 维生素 |
A Review for Researches of Main Functional Components in Fruit |
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| ZHOU Dan-rong
,
LIAO Ru-yu
,
YE Xin-fu.A Review for Researches of Main Functional Components in Fruit[J].Fujian Journal of Agricultural Sciences,2011,26(6):1129-1134. |
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| Authors: | ZHOU Dan-rong LIAO Ru-yu YE Xin-fu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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