| 红枣可溶性膳食纤维提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 张江宁. 红枣可溶性膳食纤维提取工艺研究[J]. 现代农业科技, 2019, 0(18) |
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| 作者姓名： | 张江宁 |
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| 作者单位： | ;1.山西省农业科学院农产品加工研究所;2.特色农产品加工山西省重点实验室 |
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| 摘 要： | 以红枣为原料,经过水提醇沉工艺得到红枣可溶性膳食纤维,同时运用单因素统计方法优化提取工艺。结果表明,提取工艺为溶液pH值7、提取2次、超声功率120 W、乙醇体积倍数4。
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| 关 键 词： | 红枣 可溶性膳食纤维 提取工艺 |
| 收稿时间： | 2019-06-04 |
| 修稿时间： | 2019-06-04 |
Study on extraction technology of soluble dietary fiber of jujube |
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| Abstract: | The soluble dietary fiber of red jujube was obtained by water extraction and alcohol precipitation.The extraction process was determined to adjust the pH value of the solution to 7 and extract it for 2 times. The ultrasonic power was 120W and the multiple of ethanol was 4. |
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| Keywords: | Jujube soluble dietary extraction |
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