基于休闲农场工作过程的食品加工技术项目化课程开发与改革实践

食品加工技术是食品类专业的必修专业课程。随着休闲农业的发展,对食品类人才需求越来越多。本文以徐州地区吕梁风景区内某一休闲农场为基地,探讨了职业院校中食品加工技术课程与休闲农场工作过程相结合的教学指导思想和教学内容实施,并对该课程的实施及教学方法进行了详细论述,以期为食品加工技术课程改革提供参考。