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| 非洲高粱发酵利用方法简介 | |
| 引用本文： | 潘景芳,孙贵荒.非洲高粱发酵利用方法简介[J].辽宁农业科学,1986(3). |
| 作者姓名： | 潘景芳 孙贵荒 |
| 作者单位： | 辽宁省农业科学院高粱研究所 (潘景芳)，辽宁省农业科学院高粱研究所(孙贵荒) |
| 摘 要： | 高粱是世界上仅次于稻、麦、玉米居第四位的粮谷作物。其籽粒可供饲用、食用,同时也是重要的酿造原料。亚洲多以米、面食用,或酿造白酒;在非洲多以发酵粥食用,或酿制成高粱啤酒等饮料。现将非洲高粱发酵利用情况简介如下: 一、发酵粥发酵粥是非洲一些地区日常主要饮食之一。在南莱索托,软质半流食发酵粥一直很普遍;在博茨瓦纳南部和东南部,有89%的人每天都要吃高粱发酵粥,有11%的人每周要吃2～3 |
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