| 蒸青针形名茶造型关键技术 |
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| 引用本文： | 周正科,袁林颖,钟应富,敬廷桃,邓敏.蒸青针形名茶造型关键技术[J].西南农业学报,2008,21(1):163-166. |
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| 作者姓名： | 周正科 袁林颖 钟应富 敬廷桃 邓敏 |
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| 作者单位： | 重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆,永川,402160 |
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| 基金项目： | 重庆市科委攻关项目（合同号：2005-9073） |
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| 摘 要： | 以蒸汽杀青叶的脱水方武、蒸青原料的揉捻造型工艺为重点.开展了蒸青针形名茶造型关键技术的试验研究.结果表明蒸青针形名茶造型的技术关键为采用热风脱水方式脱水;初揉叶含水量(60±2)%,压力以轻-中-轻,中揉时间约10 min,总的揉捻时间约30 min;复揉叶含水量(50±2)%,压力以轻-中-轻,中揉时间约(10±2)min,总的揉捻时间约25 min.
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| 关 键 词： | 蒸汽杀青 针形名茶 脱水 造型 |
| 文章编号： | 1001-4829（2008）01-0163-04 |
| 收稿时间： | 2007-09-27 |
| 修稿时间： | 2007年9月27日 |
Forming crucial technology of needle-like famous teas by steaming |
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| ZHOU Zheng-ke,YUAN Lin-ying,ZHONG Ying-fu,JING Ting-tao,DENG Min.Forming crucial technology of needle-like famous teas by steaming[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2008,21(1):163-166. |
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| Authors: | ZHOU Zheng-ke YUAN Lin-ying ZHONG Ying-fu JING Ting-tao DENG Min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | steaming needle-like famous teas dehydration forming |
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