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| 温州水产品传统加工方式记略 | |
| 引用本文： | 吴树敬.温州水产品传统加工方式记略[J].渔业现代化,2005(2):49-52. |
| 作者姓名： | 吴树敬 |
| 作者单位： | 温州市海洋与渔业局 |
| 摘 要： | 水产品加工是捕捞、养殖的延续与保障,更是提高附加值的重要手段。温州自古以来作为重要渔区与浙南闽北水产品的主要集散地,水产品加工也相当发达。而今,随着社会进步,时代发展,水产品加工已进入方便化、营养化、多样化、熟食化、卫生化的精深加工的新时代。传统的加工方式方法逐渐消失,不少独具风味的水产加工产品也难觅踪影。笔者从事水产工作近 30年,现将以往耳闻目睹的一些传统水产加工方式记略如下,以飨读者。1 干晒制品温州水产品加工源远流长。旧城自蔴行僧街至东门株柏沿江地段,遍布上百家鱼咸店,大多兼营水产品加工。《吴地记… |
| 关 键 词： | 温州市 水产品加工方式 干晒制品 腌渍制品 糟醉制品 |
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