美国研究开发苋属植物

苋属(Amaranthus)约有60种植物,广泛分布在热带和温带,多为野生,只有十几种有不同程度的栽培。分菜用和子用两类。菜用苋的嫩叶富含维生素A、维生索C、核黄素和叶酸,中国、东南亚、南印度、西非和加勒比盆地都把苋作为蔬菜进行栽培。 苋的种子也曾是一种重要的粮食。籽用苋一直是美洲的阿兹台克人(墨西哥印第安人)的主要粮食作物。在最近10年里,美洲大陆掀起了一股种苋热潮。