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| 几种天然抗氧化剂对芝麻油抗氧化作用的研究 | |
| 作者姓名： | 康连虎 刘辉 |
| 摘 要： | 为了探讨几种天然抗氧化剂对芝麻油的抗氧化性能,试验在芝麻油中分别添加天然抗氧化剂葡萄皮多酚、茶多酚和抗坏血酸,并以合成抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)为对照,应用Schaal烘箱法促进芝麻油氧化,3d后测定芝麻油的酸值(Acid value,AV)、碘值(Iodine value,IV)和过氧化值(Peroxide ... |
| 关 键 词： | 葡萄皮多酚 茶多酚 抗坏血酸 芝麻油 天然抗氧化剂 |
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