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| 栅栏技术及其在肉、肉制品中的应用 | |
| 引用本文： | 曾凯宏 阚建全. 栅栏技术及其在肉、肉制品中的应用[J]. 保鲜与加工, 2001, 1(3): 28-29 |
| 作者姓名： | 曾凯宏 阚建全 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品科学院, |
| 摘 要： | 介绍了栅栏因子、栅栏效应，同时介绍了栅栏技术在肉、肉制品中的应用。 |
| 关 键 词： | 栅栏技术 肉 肉制品 |
| 文章编号： | 1009-6221(2001)03-0028-02 |
| 修稿时间： | 2000-12-18 |
Hurdle Technology and Its Application in Meat and Meat Products |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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