|
|||||
|
|
| 提升铁观音茶叶品质的关键采摘技术 | |
| 引用本文： | 白金木.提升铁观音茶叶品质的关键采摘技术[J].蚕桑茶叶通讯,2009(4):34-34,36. |
| 作者姓名： | 白金木 |
| 作者单位： | 福建安溪县湖头镇农业服务中心,362400 |
| 摘 要： | 铁观音是乌龙茶的杰出代表，是半发酵茶，制作工艺十分复杂，技术性强而灵活，安溪县茶农在长期生产实践中，经过不断探索，积累了独特的初制工艺，其制作工作流程为：鲜叶采摘－晒青－凉青－摇青－杀青－揉捻－初烘－包揉－复烘－复包揉－烘干－毛茶；在整个制作工艺流程中，茶农根据经验，形成在不同季节、气候、鲜叶成熟度、栽培水平等方面，灵活运用“看青做青”和“看天做青”的制茶技术，力求使铁观音茶叶感官品质水平达到最佳效果，从而形成铁观音外形条索紧结、肥壮、重实、匀整； |
| 关 键 词： | 采摘技术 茶叶品质 铁观音 制作工艺 鲜叶采摘 半发酵茶 初制工艺 工作流程 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |