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| 柑桔营养果醋的生产工艺研究 | |
| 作者姓名： | 单扬 李高阳 何建新 张菊华 |
| 作者单位： | 湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南,长沙,410125 |
| 摘 要： | 柑桔果醋是新一代健康饮品,运用现代生物技术进行柑桔汁脱苦、澄清,然后经酒精发酵、醋酸发酵而成.讨论了柑桔果醋的加工工艺和操作要点. |
| 关 键 词： | 柑桔果醋 酶 发酵 超滤 |
| 文章编号： | 1006-060X(2002)-0034-02 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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