番茄果实恒温贮藏过程中品质的动态变化 |
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引用本文: | 高飞,陈素贤.番茄果实恒温贮藏过程中品质的动态变化[J].现代农业科技,2022(17). |
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作者姓名: | 高飞 陈素贤 |
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作者单位: | 北京市耕地建设保护中心 北京 100101,北京市耕地建设保护中心 北京 100101 |
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摘 要: | 为满足市场对“小时候番茄味道”的需求,以5种中大果型番茄为研究对象,测定果实可溶性固形物、维生素C以及硝酸盐含量等品质指标,对其果实品质及贮藏期间果实品质变化进行研究。结果表明,采收后第1天原味1号可溶性固形物和硝酸盐含量最高;原味2号维生素C含量最高,可溶性固形物含量仅次于原味1号;京彩六维生素C和硝酸盐含量最低;汉姆九可溶性固形物含量最低。5种番茄经过贮藏,汉姆九的可溶性固形物含量一直最低,原味2号番茄维生素C含量一直最高。原味1号硝酸盐含量在贮藏第2天显著升高,且在前7天含量一直最高。对品质指标综合分析认为,可溶性固形物、维生素C、硝酸盐含量受品种影响较大。
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关 键 词: | 番茄 贮藏 品种 品质 |
收稿时间: | 2021/11/26 0:00:00 |
修稿时间: | 2021/11/26 0:00:00 |
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