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| 鸡蛋质量安全问题与风险防控措施 | |
| 作者姓名： | 吉小凤 叶方伟 丁向英 蔡顺旺 杨华 |
| 作者单位： | 1.浙江省农业科学院 农产品质量安全与营养研究所,浙江 杭州 3100212.江山市农业农村局,浙江 江山 3241993.浙江大夫第现代农业有限公司,浙江 江山 324199 |
| 基金项目： | 科技部国家重点研发计划政府间合作项目(2019YFE01039000);江山市“一县一品一策”示范县创建(ZJNY2021001-012) |
| 摘 要： | 我国居民受传统饮食习惯的影响,日常生活中主要以消费鲜鸡蛋为主。蛋鸡养殖生产过程中可能存在各种质量安全隐患,如兽药残留、农药残留、重金属污染、微生物污染等,从而导致鸡蛋质量安全问题时有发生。基于此,本综述主要分析鸡蛋产品中可能存在的质量安全问题,同时提出质量安全风险的防控措施,为保障鸡蛋产品质量安全及其实现有效监管提供技术支撑。 |
| 关 键 词： | 鸡蛋 安全 药物残留 |
| 收稿时间： | 2021-08-30 |
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