兽药残留与动物性食品安全管理 |
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作者姓名: | 高志新 刘志强 |
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作者单位: | 河北省遵化市畜牧水产局,064200;河北省遵化市畜牧水产局,064200 |
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摘 要: | 1 动物性药物残留对人类人体危害 1.1 变态反应、过敏反应与细菌耐药性 兽用抗菌素残留积累,人食用后可引发过敏反应(变态反应)、中毒现象.或使机体产生耐药性.过量使用抗菌素会使敏感菌产生耐药性,使药效下降.
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关 键 词: | 食品安全管理 动物性 兽药残留 细菌耐药性 抗菌素残留 变态反应 过敏反应 人体危害 |
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