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| 五种畅销食品的制作技术 | |
| 引用本文： | 孙旗.五种畅销食品的制作技术[J].农村实用技术与信息,2006(3):34-35. |
| 作者姓名： | 孙旗 |
| 作者单位： | 安徽省砀山县玄庙镇孙黑楼村五组,235313 |
| 摘 要： | 一、粉皮的制作：
粉皮因原料不同而品质差异，以绿豆淀粉制作粉皮最佳，豌豆、小豆制作的粉皮虽然颜色洁白，但粘性大，蚕豆制作的粉皮色自发硬、难熟，马铃薯制的粉皮色淡黄，皮发软缺乏弹性。 |
| 关 键 词： | 制作技术 食品 品质差异 绿豆淀粉 粉皮 马铃薯 皮色 豌豆 小豆 蚕豆 |
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