| 香蕉花生酱的研制 |
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| 引用本文： | 王若敏,罗永华. 香蕉花生酱的研制[J]. 河北北方学院学报(自然科学版), 2005, 21(5): 62-65 |
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| 作者姓名： | 王若敏 罗永华 |
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| 作者单位： | 河北北方学院食品科学系,河北,张家口,075000 |
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| 摘 要： | 研究了香蕉花生酱工艺条件及最佳配方．结果表明：香蕉粉与花生仁的配比以12：100为最好，稳定剂以2％的单甘酯（与花生仁的比例）为佳，添加适量的调味料和氧化剂等，可得到营养、风味、色泽、口感、涂抹性均佳的产品．
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| 关 键 词： | 香蕉粉 花生酱 配方 |
| 文章编号： | 1673-1492(2005)05-0062-03 |
| 收稿时间： | 2005-09-15 |
| 修稿时间： | 2005-09-15 |
Development of Banana Peanut Jam |
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| WANG Ruo-min,LUO Yong-hua. Development of Banana Peanut Jam[J]. JournalofHebeiNorthUniversity(NaturalScienceEdition), 2005, 21(5): 62-65 |
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| Authors: | WANG Ruo-min LUO Yong-hua |
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| Affiliation: | Department of Food science of Hebei North College, Zhangjiakou, Hebei 075131, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | banana powder peanut sauce recipe |
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