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杂志ISSN号
水产品保鲜加工流通中有关质量的基本原则
作者姓名:
林金湖
作者单位:
广东省水产供销公司加工科
摘 要:
食用水产品均取生物为原料,生物死后停止了原有的合成代谢机制,首先在其自身含有的酶的作用下发生分解,随后进行着细菌的分解作用和空气的氧化作用。在这些作用中,温度、水分和光线又起着促进作用。
关 键 词:
水产品 流通 停止 质量 基本原则 机制 作用 保鲜加工 合成代谢 水分
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