| 低温贮藏对名优绿茶质量保持的影响 |
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| 引用本文： | 张俊,龚淑英,唐德松,陈美丽,敖存,顾志雷. 低温贮藏对名优绿茶质量保持的影响[J]. 中国茶叶, 2011, 0(5): 26-28 |
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| 作者姓名： | 张俊 龚淑英 唐德松 陈美丽 敖存 顾志雷 |
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| 作者单位： | 浙江大学茶学系,310029 |
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| 基金项目： | 国家茶叶产业技术体系(茶叶质量评价岗位) |
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| 摘 要： | 品饮绿茶,消费者要求能品到绿茶的新鲜感,即干茶要有绿润鲜活的色泽,茶水要有绿亮清澈的汤色、清高浓郁的香气、鲜醇甘爽的滋味。茶叶从出厂、进入流通领域到消费者手中,再到消费者品饮的时间,短的约十来天,但这部分量很少;大部分茶的品饮时间在几个月甚至一年以上。绿茶主要内含物成分多为有机质,稳定性不好,贮藏过程的环境条件如温度、空气湿度、氧气条件、光和环境卫生条件均影响绿茶品质的变化。因此,绿茶与其他茶类相比,对保鲜的要求更高。针对绿茶的保鲜与保质,很多学者做了研究,对绿茶保鲜的研究表明,影响茶叶陈化变质的主要因素有茶叶含水量、贮藏温度、含氧量和光照;此外包装材料多样化,对茶叶品质的保持也产生一定的影响。根据前期的研究,目前大部
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| 关 键 词： | 名优绿茶 低温贮藏 茶叶品质 质量 贮藏温度 外包装材料 消费者 流通领域 |
Effect of low temperature storage On preservation of the quality of green tea |
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