添加美拉德反应底物对黑木耳菌糠腐解期间腐殖质组成的影响

针对黑木耳菌糠木质素含量高、独立腐解难的问题，通过添加美拉德(Maillard)反应底物来提高此类菌糠的腐解效果，为其科学堆肥提供技术参考。采用室内培养法，以黑木耳菌糠为基础材料，通过邻苯二酚、葡萄糖和甘氨酸3种Maillard反应底物的添加，以不添加任何反应底物为对照，结合黑木耳菌糠培养过程中腐解物料腐殖质组成的变化，探索各底物在黑木耳菌糠腐殖化作用中的贡献。结果表明:(1)随培养进行，各处理条件下黑木耳菌糠总有机碳(TOC)均表现为逐渐降低的趋势，其中添加葡萄糖更有利于TOC的损失，Maillard反应底物的添加使45 d培养内的矿化作用更为明显。各处理均有利于黑木耳菌糠水溶性物质碳含量(CWSS)的增加，其中邻苯二酚对CWSS的提升幅度最大，其次为葡萄糖；(2)各处理均有利于黑木耳菌糠可提取腐殖酸的积累，在促进黑木耳菌糠胡敏酸分子结构复杂程度方面更有优势；(3)添加Maillard反应底物可促进黑木耳菌糠富里酸向胡敏酸的转化，其中甘氨酸的作用最为明显，此外，甘氨酸还能有效促进惰性腐殖质组分胡敏素的分解。综上所述，添加甘氨酸更有利于黑木耳菌糠的高效腐解，矿化惰性腐殖质组分的同时有利于腐殖质品质的提升。

Effect of Maillard reaction substrate added on humus composition of Auricularia auricula chaff during its decomposition