| 杨梅果肉维生素C含量测定法评价 |
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| 引用本文： | 林媚,冯先桔.杨梅果肉维生素C含量测定法评价[J].中国果菜,2006(3):47-47. |
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| 作者姓名： | 林媚 冯先桔 |
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| 作者单位： | 浙江省柑桔研究所农产品质量检测中心 |
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| 摘 要： | 杨梅作为我国南方著名的特色水果,口味好,风味独特,在果实品质研究中维生素C含量的测定是必不可少的.维生素C（简称Vc）又叫抗坏血酸,是一种已糖衍生物,包括还原型Vc和氧化型Vc两种,以前新鲜果品中以测定还原型Vc为主.现有的Vc测定方法主要是全量测定法（测定还原型和氧化型Vc的总含量）如国标荧光法,2,4-二硝基苯肼法）和还原型Vc测定法（2,6-二氯靛酚滴定法、碘滴定法、钼蓝比色法、碘酸钾萃取分光光度法、原子吸收测定法、荧光法、色谱法等）两大类.有些方法既可测定全量,也可测定还原型Vc,如酶法,但目前这样的方法相对较少.尽管测定Vc方法很多,但在我国特色水果杨梅Vc的具体测定过程中,问题不少,还是没有简单满意的检测方法.下面就杨梅果肉VC测定过程中应用的几种测试方法简单作个评价.
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| 关 键 词： | 含量测定法 维生素C含量 杨梅 评价 果肉 氧化型Vc 还原型Vc 萃取分光光度法 特色水果 碘滴定法 |
The evaluation of the method of determining the vitamin C content of red bayberry |
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| Lin Mei.The evaluation of the method of determining the vitamin C content of red bayberry[J].China Fruit and Vegetable,2006(3):47-47. |
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| Authors: | Lin Mei |
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