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| 糯玉米鲜粒罐头制作工艺 | |
| 引用本文： | 张洪路,周红翠.糯玉米鲜粒罐头制作工艺[J].蔬菜,2002(7):21-21. |
| 作者姓名： | 张洪路 周红翠 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中北港食品总厂,224500 |
| 摘 要： | 糯玉米富含蛋白质、氨基酸、果糖、果胶、多种维生素，具有养颜美容、滋肾补阴、健脾暖肝、明目活血和抗衰防癌等多种药用功能。既可煮熟嫩穗鲜食，也可根据不同用途加工成多种糯玉米系列食品，粮蔬兼用，市场潜力很大。下面介绍一种鲜粒罐头制作工艺。其工艺流程为原料-去苞叶-预煮-脱粒-装罐-配汤料-排气封罐-杀菌-保温-打验贴标-成品。一、原料选择选择籽粒已完全长成，大部分处于转色期，健康、无病虫害、无霉变、粒色好、甜味纯正的果穗。用小刀将苞叶割开，去掉苞叶和花丝。要避免划破玉米粒造成机械损伤。然后用清水洗干净，立即进入… |
| 关 键 词： | 糯玉米 鲜粒罐头 制作工艺 |
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