| 热处理对脱毒桐籽饼(粕)蛋白质品质的影响 |
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| 引用本文： | 李铁军,贺建华,陈孝珊,赵峰.热处理对脱毒桐籽饼(粕)蛋白质品质的影响[J].动物营养学报,2001,13(3):40-46. |
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| 作者姓名： | 李铁军 贺建华 陈孝珊 赵峰 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学动物科学技术学院, |
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| 基金项目： | 湖南省教委资助项目(99B06)的部分研究内容 |
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| 摘 要： | 通过蛋白质溶解度(PS)指标和体外透析管法测定了不同热处理对脱毒桐饼(粕)蛋白质品质的影响。结果表明 :①3种脱毒桐饼(粕)的蛋白质体外消失率(PDIV)分别为(35.63±3.26) %(Ⅰ)、(43.72±5.54) %(Ⅱ)、(34.03±1.30) %(Ⅲ) ,经单因素方差分析 ,三者之间无显著性差异(P>0.05)。②干热处理时 ,处理时间和处理温度均对其PS有显著影响(P<0.01)。即在处理时间不变的条件下 ,随着处理温度的升高 ,脱毒桐饼(粕)PS急剧下降 ,并且随着PS的降低 ,其PDIV也有降低的趋势 ;而当温度一定时 ,随着处理时间的延长 ,PS的下降趋势较为缓和。③湿热处理时 ,同一处理时间内 ,压力对脱毒桐饼(粕)蛋白质品质影响较小 ;而在一定压力条件下 ,随着处理时间的延长 ,其PS随之降低 ,显著影响脱毒桐饼(粕)蛋白质品质(P<0.01) ,并且随着脱毒桐饼(粕)PS的降低 ,其PDIV也有降低的趋势 ,两者之间的回归方程为 y=2.84x-28.10(r=0.889,y 为脱毒桐饼(粕)PDIV ,x为脱毒桐饼(粕)PS)。
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| 关 键 词： | 脱毒桐饼(粕) 热处理 体外透析管法 蛋白质溶解度 |
| 文章编号： | 1006-267X(2001)03-0040-07 |
| 修稿时间： | 2000年6月9日 |
EFFECTS OF HEAT TREATMENT ON THE PROTEIN QUALITY OF DETOXIFIED TUNG CAKE (MEAL) |
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| LI Tie-jun,HE Jian-hua,CHEN Xiao-shan,ZHAO Feng.EFFECTS OF HEAT TREATMENT ON THE PROTEIN QUALITY OF DETOXIFIED TUNG CAKE (MEAL)[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2001,13(3):40-46. |
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| Authors: | LI Tie-jun HE Jian-hua CHEN Xiao-shan ZHAO Feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | detoxified Tung cake(meal) heat treatment protein digestibility in vitro protein solubility |
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