| 电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响 |
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| 引用本文： | 王愈,郝建雄,李里特. 电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响[J]. 农业工程学报, 2006, 22(3): 184-187 |
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| 作者姓名： | 王愈 郝建雄 李里特 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院,太谷,030801;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 以“星都2号”草莓果实为试材，研究电生功能水及静电场(-50 kV/m)处理对冷藏草莓(贮藏温度为0℃，相对湿度为85%～90%)果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量及细胞膜透性变化的影响。试验结果表明：电生功能水处理明显抑制了草莓的乙烯释放，降低了草莓果实的呼吸强度，而静电场处理也一定程度地降低了果实的乙烯释放量，但对果实呼吸强度无明显的影响。二者均可保持贮藏期间草莓最大破断应力，延缓果肉细胞相对电导率的上升，从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程。相比较而言，电生功能水处理效果优于静电场。
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| 关 键 词： | 电生功能水 静电场 草莓 采后生理 |
| 文章编号： | 1002-6819(2006)03-0184-04 |
| 收稿时间： | 2005-08-01 |
| 修稿时间： | 2005-12-13 |
Effects of electrolyzed functional water and electrostatic field treatment on postharvest physiology of strawberry fruit |
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| Wang Yu,Hao Jianxiong and Li Lite. Effects of electrolyzed functional water and electrostatic field treatment on postharvest physiology of strawberry fruit[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2006, 22(3): 184-187 |
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| Authors: | Wang Yu Hao Jianxiong Li Lite |
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| Affiliation: | 1. College of Food Science and Engineering, Shanxi Agriculture University, Snanxi Province, Taigu 030801, China ;2. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agriculture University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | electrolyzed functional water electrostatic field strawberry postharvest physiology |
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